Bami

"De benaming 'bami' komt uit de Chinese Minnanyu-taal, waarbij 'ba' vlees betekent, en 'mie' de Min Nan benaming is voor een soort noedels gemaakt van tarwe."
bron

Karbonade met paprika

Salade Niçoise

Pizza

Ingredienten

• 250 gram broodmix Molensteen
• 150 ml water 40^oC
• 2 teentjes knoflook
• 1 sjalotje
• 1 blik gepelde tomaten 
• een paar blaadjes bascilicum
  
• 3/4 Stegeman salami in 24 plakjes
• 24 kappertjes
• 16 ontpitte en gehalveerde zwarte olijven à la grecque
  
• 8 stukjes zongedroogde tomaat
• 150 gram geraspte mozzarella 
• olijfolie
• verse peterselie

Recept

• Maak van 250 gram broodmix met 150 ml water van 40^oC een soepel deegje. Laat het deeg minimaal een half uurtje rusten en verdeel het deeg in 4 delen.
• Bak twee teentjes knoflook en een slalotje. Gooi er het blik gepelde tomaten bij en laat het een beetje inkoken. Pureer de saus met een staafmixer en voeg de bascilicum toe.
• Rol elk van de vier deegjes uit tot een min of rond pizzadeeg met een doorsnede van ongeveer 16 cm.
• Beleg het deegje met de een eetlepel tomatensaus, plakjes salami, zwarte olijven, kappertjes, stukjes zongedroogde tomaat, een beetje peper en tenslotte gerapte mozzarella.
• Doe er nog wat peper uit de molen over en besprenkel de bovenkant met wat olijfolie.
• Bak de pizza's op een omgekeerd bakblik in de voorverwarmde heteluchtover op 200 ^oC in 8 minuten gaar.
• Strooi er wat verse peterselie over.

Je hebt dan 4 overheerlijke pizza's. Persoonlijk hebben wij er allebei aan één genoeg. De andere twee vriezen we in. Deze laten zich prima oppiepen door ze 5 minuten op een rooster in de oven op 200 ^oC te verwarmen.

Tip

De lekkerste opgewarmde pizza krijg je door simpelweg de pan te gebruiken. Hoe moet je te werk gaan? Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens je pizzapunt toe, zonder boter of olie, en bak gedurende 2 minuten aan. Giet nu een paar druppels water in de pan, bedek de pan met het deksel en zet het vuur laag. Hierdoor zal de pizza stomen en de kaas smelten. Het resultaat is een warme, lekkere, krokante pizzapunt. Genieten maar!

Karbonade met paprika

Karbonade met paprika is een recept voor 2 personen.

Ingrediënten:

• 2 schouderkarbonaden
• 2 rode paprika
• Zout, peper en vleeskruiden
• Zonnebloemolie om in te bakken
• 400 ml water
• rijst
  

Recept:

• Laat de karbonaden één uur van te voren op temperatuur komen.
• Spoel de karbonaden af onder de kraan en maak ze goed droog.
• Gebruik zout, peper en vleeskruiden om de karbonaden te kruiden.
• Bak de karbonaden met een koekenpan in de zonnebloemolie tot ze mooi bruin zijn.
• Neem de karbonaden uit de pan en bak de in stukjes gesneden paprika in de pan tot ze mooi gebakken zijn. Gebruik een vergiet om de paprika uit de olie te halen.
• Doe de karbonaden weer in de pan, doe er het water bij, doe een deksel op de pan en laat de karbonaden minimaal anderhalf uur pruttelen.
• Doe de laatste 10 minuten de paprika weer bij het vlees.
• Neem de karbonaden uit de pan.
• Gebruik een vergiet om de paprika weer uit de olie te halen.
• Serveren met rijst en een lenteuitje.

Oktober 2020

De bekende pindasaus

Salade Niçoise

Lavas

De Vega Optie

 

• Ik ben benieuwd...:-) 

Tip
"Schotse eieren, havermout burgers, koolrolletjes, preipakketjes, eieren in kokossaus en nog meer :-)
Nathalie"

Tofu van de echtgenote

Hamburger zonder broodje en zonder ei

Eigenlijk is een hamburger zonder broodje een goed idee.  Je kunt de hamburger mooi combineren met tomatensla en slordige aardappelen. De hamburgertjes nieuwe stijl gaan dan ongeveer zo:

• 2 tartaartjes
• 1 ui
• 3 plakjes spek
• 4 plakjes cheddar uit een envelop
• een paar zilveruitjes
• tomatenketchup en mayonaise 

Recept

• fruit de uitjes en het spek 
• maak de tartaar aan met peper en zout
• bak de tartaar snel en aan beide zijden mooi bruin in de zonnebloemolie
  het vlees mag van binnen nog een beetje rauw zijn
• maak de hamburger op met de cheddar, uitjes en spek boven op
• serveer met sloridge aardappelen uit de oven
• met een beetje mayo  en ketchup

...en dan eten maar...:-)

Tomatensoep

Bouillon van rundvlees

Ingrediënten:

• 350 gram soepvlees
• 1 schenkel
• 1,25 liter water
• 7 gram zout
• 3 laurierblaadjes
• 2 bouillonblokjes
• foelie, tijm, peper, selderij uit een potje

Het vlees kleinsnijden en samen met de schenkel met het hete water, het zout, en de kruiden in een goed afgesloten pan aan de kook brengen. Het vlees zachtjes laten trekken tot het goed uitgetrokken is (3 a 4 uur). Daarna botten en overbodige vetranden van de schenkel verwijderen.

Tomatensoep

• 1,5 kilo tomaten
• 6 teentjes knoflook
• 3 grote uien
• 2 winterwortels
• 1 groot blikje tomatenpuree
• verse tijm
• verse peterselie
• runderbouillon (zie boven)
• 150 gram schelpjespasta

Verwijder het harde gedeelte van de tomaten en snijdt de tomaten in. Ontvel de tomaten in kokend water (1 minuut). Snijdt de ui, knoflook en wortel klein en ris de blaadjes van de takjes tijm.

Verhit de (olijf-)olie in een soeppan en fruit hierin de uit, knoflook en wortel 5 minuten op lage temperatuur. Voeg de verse tijm en eventueel extra kruiden toe. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten op middelhoge temperatuur.

Voeg de tomaten en de bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat de soep afgedekt 10-15 minuten zachtjes doorkoken. Voeg op het goede moment de pasta toe. Op het laatst de peterselie toevoegen en heel even mee laten koken.

Tosti's

De lekkerste tosti's maak je met wit tijgerbrood, camembert en lente-uitjes. Verwarm de grillplaat 3 minuten voor op 5. Daarna 2 minuten aan kant 1 en 1 minuut aan kant 2 met de deksel erop.

• Zeer smakelijk...:-)

Paasbrunch

De paasbrunch bestaat dit jaar uit:

• Een lichte broccolisoep
• Scrambled eggs met toast en gebakken reepjes spek
• Flammkuchen met brie, lente-ui, tomaat en ricola
• Vanilleroomijs met verse aardbeien en slagroom

Prettige paashaas!:-)

Kopje koffie

Proeflokaal Sijgje Den Haag

• Dat was buitengewoon aangenaam...:-)

Appelbeignets

Ingredienten

• 6 appels
• 60 gram suiker
• 2 theelepels kaneel
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 gram zout
• 3 dl melk
• 1/2 ei
• 1 liter zonnebloemolie

 

Werkwijze

De appels schillen, in 4 plakken snijden en boren. Maak van de suiker en de kaneel kaneelsuiker. Maak van het zelfrijzend bakmeel, het zout, de melk en het ei een beslag. Verhit de olie. Haal de appelschijfjes steeds door de kaneelsuiker en haal ze door het beslag. Laat de beignets goed uitlekken en bak de beignets aan beide zijden goudbruin

 

Bewaartip

De beignets laten zich goed invriezen. Oppiepen gaat het beste als je de beignets eerst laat ontdooien en dan op een rooster 5 minuten in de oven op 200^o warm te maken. Uit de oven even laten rusten voor een krokant korstje.

• Appelflappen

Vroege appelflappen...

Erwtensoep

• recept

Deze appelflappen zijn aan de late kant